科技赋能食堂运营 电动饸饹面机提升服务效能

在高校食堂运营过程中，饸饹面窗口凭借独特的口感与风味，一直深受广大师生的青睐，是食堂餐饮服务的重要组成部分。但长期以来，传统手动饸饹面制作方式存在劳动强度大、生产效率低、出品质量不稳定等问题，给食堂后厨工作带来诸多挑战。

以往，食堂制作饸饹面依赖手动压面设备。工作人员需将醒制好的面团塞入进料口，通过双手紧握压杆、借助腰腹力量反复按压，才能使面团挤压成条。在就餐高峰时段，面对源源不断的点餐需求，工作人员需持续高强度作业，往往一轮操作下来便胳膊酸痛、汗流浃背。同时，手动压面的力度难以精准把控，易导致面条粗细不均，部分面条因挤压力度不足出现断条、粘连现象，不仅影响菜品卖相，还降低了师生的用餐体验。此外，手动压面效率有限，无法快速满足高峰时段的集中需求，易造成窗口排队过长，引发师生不满。

为解决上述痛点，提升食堂服务质量与运营效率，我校食堂引入电动饸饹面机，对饸饹面制作流程进行全面升级。该设备以电力驱动为核心，搭载强劲电机与精密压辊结构，实现了面团加工的自动化、标准化操作。工作人员只需将面团分块放入进料口，轻触开关，设备便可自动完成输送、挤压、出条等一系列工序。相较于传统手动设备，电动饸饹面机的生产效率提升三倍以上，原本半小时的工作量，现在十分钟即可完成，大幅缩短了师生的等待时间。

与此同时，电动饸饹面机通过精准的压力控制，确保每一根面条粗细均匀、筋道爽滑，从根本上解决了手动压面出品质量不稳定的问题。设备的自动化操作，彻底解放了工作人员的双手，降低了劳动强度，使后厨人员能够更从容地应对就餐高峰，提升了工作幸福感与岗位稳定性。

此次电动饸饹面机的引入，是我校食堂践行“以人为本”服务理念、推动餐饮服务现代化转型的重要举措。未来，食堂将持续关注行业新技术、新设备，不断优化服务流程，为广大师生提供更优质、高效、便捷的餐饮服务，助力校园后勤保障工作再上新台阶。

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